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Por fin tengo un poco de tiempo, para publicar una nueva receta, hoy me han tirado de las orejas, una buena clienta me ha visto en el supermercado y me ha dicho ” Marieta’s a ver si actualizas el blog, que los woppie pies hace días que los hice” y como vuestros deseos son ordenes hoy os subo una nueva receta, cupcakes de chocolate con frosting de cerezas…

Me encanta el chocolate, soy chocoadicta, y me pirran las cerezas, mis padres tenían un cerezo en casa y era fácil verme subida en el comiéndolas.

Y esa pasión se la he pegado a mi bichillo pequeño, que es ver las cerezas y saltar sobre mio para que le de, eso si quitandole el hueso, porque por el se lo comería todo.

Cupcake

 

Ingredientes para el bizcocho

  • 110 gr de aceite de oliva suave o girasol
  • 125 gr de azúcar común.
  • 1 huevo
  • 100 gr de harina todo uso
  • 75 gr de chocolate en polvo tipo valor
  • 1/2 cucharadita de levadura (16 gr)
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta, nosotras hemos usado vainilla home cheff
  •  120 ml de leche  (la que tengáis por casa, da igual si es entera, desnatada o semi)

 

Preparamos las capsulas para los cupcakes ( estas son de Wilton, de una nueva colección, que me ha robado el corazón con tanto puntito)

Batimos el aceite junto con la azúcar, incorporamos el huevo previamente batido.

Tamizamos la harina junto el chocolate y la levadura.

Añadimos en dos veces alternando la leche junto con la harina a la masa.

Horneamos durante unos 10-15 min, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Frosting de cerezas

  • 200  gr de mantequilla consistencia pomada
  • 300 gr de icing sugar
  • cereza en pasta Funcakes
  • 1 cucharada de leche

Batimos la mantequilla junto con el icing sugar, hasta que esta doble su volumen, le añadimos  leche para que ligue mejor.

Posteriormente le añadimos una cucharada generosa de cereza en pasta

 

Una vez tenemos listos nuestros cupcakes y los hemos dejado enfriar los decoramos con el frosting que hemos realizado.

 

 


whoopie pies

 

 

Por fin la receta de los whoppie de chocolate, están de vicio.

Según cuentan los whoppie son unos pastelitos que elaboran las mujeres Amish para sus maridos, y estos al verlos dicen Whoppie Pie, con alegría, y cuando los probéis veréis el porque de esta alegría.

Ingredientes para el bizcocho

  • 170  gr de harina
  • 30 gr de cacao en polvo ( nosotras usamos chocolate Valor sin azúcar)
  • 8 gr de levadura
  • 8 gr de bicarbonato sódico
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo (tamaño M)
  • 1 cucharadita de naranja en pasta ( hemos usado naranja en pasta home Cheff)
  • 70 gr de chocolate fundido y temperado.
  • 80  ml de leche temperatura ambiente

 

Relleno.

  • 250 gr de mantequilla pomada
  • 300 gr de icing sugar
  • 1 cucharadita de naranja en pasta.
  • 1 chorrito de leche (opcional)

 

Preparación.

Precalentamos el horno a 180 º y forramos dos placas con papel de hornear o bien con con un tapete de horno

Cernimos la harina, junto con la levadura, el chocolate en polvo y el bicarbonato.

En la amasadora batimos el aceite junto con el azúcar, una vez nos quede una masa cremosa le añadimos el huevo hasta que este bien integrado.

Posteriormente le añadimos la cucharadita de naranja en pasta.

Incorporamos los ingredientes secos ( mezcla de harina, levadura, bicarbonato y cacao) en 3 veces intercalando con la leche.

Añadimos el chocolate fundido y lo amasamos bien, hasta que quede una mezcla homogenea

Con una cuchara para repartir helados o con un dispensador de masa ( así lo hemos hecho nosotras)  formamos copos de unos 4 cm de diámetro.

Cocinamos en e horno precalentado unos 12 minutos.

Relleno.

Batimos la mantequilla junto con el icing sugar ( le podemos añadir un chorrito de leche) y una vez integrado le añadimos la pasta de naranja.

 

Una vez tengamos los bizcochos fríos los rellenamos con el frosting de naranja, con una manga pastelera y la boquilla 1 M.

Los podéis guardar en la nevera, hasta su consumo, aunque es mejor sacarlos un poquito antes para que se atemperen.

 

 


bizcocho chocolate

 

Me encanta, lo confieso, es delicioso, se deshace en la boca, y encima es perfecto para pasteles fondant, que más le podría pedir a un bizcocho.

Ademas si sustituyes la harina normal por harina sin gluten, o harina de arroz es perfecto para celiacos.

 

 

 

 

INGREDIENTES (molde 20 cm)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

  • 200 gr harina
  • 4 huevos
  • 180 gr azúcar
  • 100 ml aceite oliva suave
  • 200 ml de leche
  • 1 sobre de levadura
  • 350 gr de chocolate
  • 1 cucharada vainilla en pasta

 

Fundir el chocolate con leche, primero calentar la leche y añadir el chocolate

Mezclar el aceite, el azúcar y la vainilla, y una vez atemperado añadir los huevos

Incorporar con movimientos suaves la harina con la levadura

Hornear en horno precalentado a 180 º, durante 40 min, aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio

Este bizcocho gana con el tiempo, así que mejor de un día para el otro

GANACHE DE CHOCOLATE

  • 300 gr de chocolate negro
  • 300 gr de nata

Hervir la nata, retirarla y añadir el chocolate bien picado o en gotas, remover hasta que este completamente fundido.

Dejar reposar unas 12 horas hasta que tenga consistencia.

 

 


Esta semana nos toca la glasa, llega la parte más divertida de la decoración de galletas.

Easter homemade gingerbread cookie

 

En nuestros talleres y nuestras creaciones utilizamos la receta de la glasa de postreadicción, que a la vez está adaptada de la receta de sugarbelles.

Ingredientes:

  • 950 gr icing sugar
  • 160 gr de agua
  • 45 gr de merengue powder

Preparación 

Batimos con varillas el merengue powder junto con el agua durante unos 5 minutos, a velocidad baja.

Añadimos de un golpe el azúcar icing y batimos durante unos 5 minutos mas a velocidad baja.

Ya tenemos nuestra glasa real consistencia única, ahora solo nos queda dividirla y colorearla.

Con esta glasa no es necesario elaborar diferentes tipos de consistencia tiene la ideal tanto para relleno como para delineado.

 


 

Valentine cookies

Hoy os traemos una sencilla receta para realizar unas dulces galletas, es nuestra preferida y la que usamos en nuestros cursos de galletas.

Ingredientes:

  • 100 gr azúcar
  • 225 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 375 gr harina todo uso
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta (esta puede ser substituida por cualquier gusto en pasta que nos apetezca)

 Preparación

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esta doble su consistencia, añadimos el huevo previamente batido, y la cucharada de vainilla.

Le incorporamos la harina a cucharadas hasta que se despegue de las palas de la batidora/amasadora o de las manos.

Esta masa la estiramos en un papel de horno con la ayuda de unas varillas igualadoras, y la dejamos reposar en la nevera, como mínimo un par de horas.

Con la ayuda de los cortadores las cortamos y damos la forma.

La masa sobrante se puede volver a estirar y esta vez la dejamos enfriar un mínimo de 15 minutos.

Precalentamos el horno a 175º, y horneamos hasta que los cantos de la galleta se pongan dorados.

Las dejamos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen.

En la próxima entrada os enseñaremos como realizar la glasa real y sus diferentes consistencias.


Si la semana pasada os traíamos la receta del Red velvet, esta semana le toca a otro clásico, un estupendo carrot cake.

No soy muy amiga de las zanahorias, no me gustan en ninguna de sus modalidades, excepto en pastel, nadie diría que estas comiendo zanahorias, su gusto me cautiva y es de los que no puedes dejar de comer.

Y como la mayoría de estos bizcochos ganan con los días, mejor hornearlo de un día para el otro

Carrot cake and egg nog

 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

  • 250 GR harina
  • 32 GR Levadura
  • 2 c canela
  • 1 c jengibre
  • ½ c nuez moscada
  • 100 azúcar moreno
  • 175 ml aceite oliva suave
  • 3 huevos grandes
  • 300 gramos de zanahoria rallada
  • 50 gr nueces picadas

PREPARACIÓN

Tamizamos la harina junto con las especies y la levadura

Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen y añadimos el aceite en hilo sin dejar de batir

Vertemos la zanahoria sobre la mezcla y unimos suavemente, añadimos la harina junto a las especies y levadura.

Horneamos a 180 º durante 35-40 minutos.

 

FROSTING DE QUESO

  • 225 mantequilla
  • 325 icing sugar
  • 1 cucharada de mascarpone en pasta

 

Batimos la mantequilla junto al icing sugar una vez este toda bien integrada añadimos la cucharada de queso mascarpone.

 

 

 

 


 

red velvet

Si hay un bizcocho que no puede faltar en nuestra colección de recetas es sin duda el clásico Red Velvet, un bizcocho delicado que se deshace en la boca, sirve tanto para cubrir con fondant como para decorar con buttercream, eso sí prepárlo el día anterior porque gana con el tiempo.

 

BIZCOCHO

  • 180 ml aceite oliva suave
  • 240 buttermilk ( 240 ml de leche con unas gotas de limón o vinagre)
  • 3 huevos
  • 250 gr azúcar
  • 1 cucharada de colorante rojo, http://www.marietascakes.com/tienda/pasta/colorante-extra-red-sugarflair/
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 15 gr cacao en polvo
  • 350 gr harina

 

PREPARACION

Calentamos el horno a 180º

Mezclamos el buttermilk junto con el colorante y lo dejamos reposar, mientras preparamos el resto de ingredientes

Batimos los ingredientes húmedos (aceite, huevos, vainilla) junto con el azúcar.

Tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato.

Añadimos los ingredientes solidos a los liquidos y horneamos hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio

 

SWIS MERENGUE BUTTERCREAM

  • 50 gr azúcar todo uso
  • 280 gr claras pasteurizadas
  • 550 gr mantequilla a temperatura ambiente

Batimos ligeramente las claras con el azúcar y ponemos al fuego hasta que el azúcar se haya disuelto.

Batimos con varillas hasta que se enfrié, añadimos la mantequilla en dados, a velocidad baja, una vez incorporada toda la mantequilla subimos la velocidad.

A esta crema le podemos añadir cualquier tipo de pasta, puré de frutas , zumos…

 


Últimamente estamos haciendo un montón de experimentos con los cupcakes, digo experimentos porque hay de todo, los que nos salen bien, otros pasables y algunos incomibles (quien asa y amasa de todo le pasa), y estos cupcakes de capuchino están deliciosos, el frosting se derrite en la boca, y el bizcocho húmedo es delicioso.

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INGREDIENTES MASA:

  • 175 g de harina
  • 60 g de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 120 ml de aceite
  • 220 g de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 130 ml de leche
  • 50 ml de espresso

PREPARACION MASA:

  • Precalentamos el horno a 175ºC
  • En un recipiente tamizamos el harina, el cacao y la levadura. Reservamos la mezcla
  • Batimos durante unos 5 minutos aproximadamente y el aceite. Añadimos los huevos, de uno en uno, y continuamos batiendo.
  • Incorporamos la leche y el café a la masa. Batimos unos segundos a velocidad baja y por último, añadimos la mezcla de la harina y el cacao, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
  • Repartimos la masa entre las cápsulas y honeamos durante 25 minutos.

INGREDIENTES BUTTERCREAM:

  • 170 g de mantequilla sin sal
  • 220 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1 cucharada de agua

Para preparar el buttercream, batimos durante 5 minutos la mantequilla junto con el azúcar glas previamente tamizado.

Añadimos la vainilla en pasta y la cucharada de agua.

Batimos hasta obtener una mezcla homogénea sin pasarnos de batido

 

 

 


 

cupcakes mojito

Este verano descubrí los mojitos, a mi edad y sin haberlos probado, y me aficione a ellos, si hasta me compre un kit para hacerlos.. lo único malo que ahora en invierno no apetece tanto hacerlos, pero porque no seguir disfrutando de ellos y si es en forma de cupcake mejor que mejor.

Bueno a lo que íbamos, una receta de mojito para chuparse los dedos… o más bien dicho comerse el frosting a cucharadas.

Ingredientes

Cupcakes

 

Frosting

  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 350 gr de icing sugar/azúcar glas
  • 1 chorrito de leche
  • 2 cucharadas de pasta de mojito
  • colorante alimentario verde.

 

Preparación:

pre calentamos el horno a 180º y disponemos las capsulas en nuestra base para cupcakes.

Batimos el azúcar junto con el aceite hasta formar un jarabe, le añadimos el huevo previamente batido y posteriormente la cucharada de pasta de mojito.

Le echamos la harina junto con la levadura a cucharadas.

Lo repartimos en nuestras capsulas hasta unos 2/3 de su capacidad.

Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar en el centro de los cupcakes nuestro palillo o cake tester salga limpio.

 

Frosting.

Batimos la mantequilla hasta que doble su volumen, añadimos el azúcar glas en dos veces intercalándolo con un chorrito de leche.

Lo coloreamos con colorante alimentario, en este caso lo hemos hecho con el colorante progel verde

menta http://www.marietascakes.com/tienda/gel/colorante-progel-verde-menta/

Metemos el frosting dentro de una manga pastelera, y decoramos a nuestro gusto.

 

 

Espero que os salgan bien deliciosos estos cupcakes y os animo a compartir vuestras experiencias en el blog, estaremos encantadas.

 


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Si tengo que quedarme con unos cupcakes me quedo con estos, el contraste del dulce en el cupcake con el acido del frosting los hace deliciosos, y no solo eso sino que se derriten en la boca.

Ingredientes:

Frosting

 

Cupcakes

Precalentamos el horno a 180º, mientras preparamos nuestro recipiente para cupcakes con 12 capsulas para cupcakes.

Tamizamos la harina junto la levadura.

Batimos el azúcar con el aceite, y una vez se forme una masa tipo jarabe le añadimos el huevo previamente batido.

Le incorporamos la mitad de la harina con levadura, echamos la leche y el resto de harina con levadura.

Le ponemos la cucharadita de fresitas del bosque en pasta y batimos hasta que este bien integrado

Lo repartimos en las capsulas para cupcakes y horneamos durante 10 – 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Pasados unos 5 minutos los sacamos de nuestro molde para cupcakes y los dejamos enfriar en una rejilla.

 

Frosting

Batimos la mantequilla, cuando doble su volumen le añadimos el azúcar icing previamente tamizado a cucharadas, batimos y incorporamos la leche.

Una vez se forme la masa de la buttercream le damos sabor con la pasta de fresitas del bosque y posteriormente le añadimos el colorante a nuestro gusto.

Batimos hasta que tenga consistencia.

 

Metemos el frosting en una manga pastelera (eso si queda aun, porque a cucharadas esta buenisimo) y lo decoramos con una boquilla 1 M.

 

Espero que disfrutéis mucho con esta receta y nos digáis que os ha parecido.

La semana que viene os enseñaremos como preparar la masa de las galletas de mantequilla y la glasa, para que decoréis vuestras galletas navideñas.

 


Este fin de semana fue por fin la inauguración de la tienda fisica , y nos pasamos 3 días haciendo cupcakes,  sin duda los que más éxito tuvieron fueron los cupcakes de galleta María, deliciosos es poco, se deshacen en la boca.

Por aquí os dejamos la receta por si os animáis a hacerlos.

 

galletasmaria

 

Ingredientes base:

-100 ml aceite de girasol.

- 12 galletas María

- 180 gr de harina normal.

- 180 gr de azúcar

- 3 huevos

- 1 cucharada de chocolate en polvo

- 120 ml de leche

- 24 gr de levadura

Ingredientes frosting:

-  125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-  125 gr de Azúcar glas

- 2 cucharadas de leche

- 1 cucharada de pasta de galletas funcakes  http://www.marietascakes.com/tienda/aromas-y-emulsiones/aroma-pasta-galletas-maria/

Preparación:

Picamos las galletas maría, hasta que nos queden como si fueran harina, la integramos junto a la harina, la levadura y  el chocolate en polvo reservamos.

Preparamos 12 capsulas en la bandeja de hornear cupcakes y precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos bien el aceite con el azúcar, y añadimos los huevos, uno por uno, no añadimos el siguiente hasta que este bien integrado el anterior.

Añadimos la mitad de la mezcla formada con la harina, galletas maría y chocolate.

Añadimos la leche.

Incorporamos el resto de la mezcla hasta que este todo bien integrado.

Repartimos la mezcla en las capsulas para cupcakes hasta 2/3 partes de este.

Horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente.

Los sacamos del horno y dejamos enfriar, primero en la bandeja porta cupcakes y una vez estén templados sobre una rejilla.

 

Para preparar el frosting.

Tamizamos el azúcar y lo batimos junto con la mantequilla hasta obtener una masa esponjosa.

Le añadimos la cucharada de aroma de galleta maría en pasta, y batimos a alta velocidad.

 

Una vez los cupcakes están fríos decoramos con una manga pastelera, y en este caso hemos utilizado una boquilla 1M, para finalizar la decoración hemos usado unas mini galletas maría que le dan un aspecto genial a los cupcakes.

 

Si os animáis a hacerlos estaremos encantadas de saber que os ha parecido.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Se que soy mas pesada que una vaca en brazos, como diría mi santa madre, pero es que estoy orgullosa, del trabajo que estamos llevando a cabo, orgullosa porque nuestros sueños se están haciendo realidad, y todo lo que podéis ver en las fotos lo estamos haciendo en familia, todas las estanterías son Ikea (por cierto al final pediré acciones) en esta aventura estamos colaborando todos, hasta nuestra pequeña Marieta.

La semana que viene intentaremos tener la cocina, y poder hacer post en condiciones de nuestras recetas y creaciones, pero mientras tanto para ir abriendo boca os dejo unas fotos de nuestra tienda.

Nos encantaría que nos comentarais que os parece, pero todo lo bueno y lo malo, para mejorarlo ( no os fijéis en los rodapies que aun no los tenemos..)